【全媒体记者 黎赛明】在通城人的记忆中，麦市豆制品一直备受推崇，不论男女老幼都爱吃，可以说是最熟悉的家乡味了，已成为通城特产名录中的一块“金字招牌”。说到通城麦市豆制品，不得不让人想到麦市豆制品制作技艺传承人郑志敏。
春节临近，年味渐浓，市场需求增大，麦市豆制品厂迎来了一年中最为忙碌的季节，车间豆腐飘香，工人忙着赶订单。
通城县麦市豆制品厂总经理 郑志敏：这个时候也是我们的销售旺季，针对这种情况，我们组织厂里的十几名工人每天加班加点，产量比平时提高了40%，来满足市场顾客的需要。
1978年出生于通城县麦市镇的郑志敏，跟许多同龄的孩子一样，读完书就随着大潮前往广东打工找出路，一次特别的经历让他萌生大胆创业的想法，与豆制品的结缘也从此开始。
通城县麦市豆制品厂总经理 郑志敏：在外打工的时候一次偶然的经历，看到有人在吃麦市干子，反映干子的味道很好。当时我在想我家就在通城麦市，有做豆制品的传统，我父母也年年在做，大家认为它很好吃，但当时没有形成品牌，没有正规化走向市场，我觉得这是一个很好的商机。
认准方向，说干就干。2005年，郑志敏离开南方回到老家，注册了通城县麦市豆制品厂。万事开头难。在亲戚朋友左拼右凑的帮助下，基本解决了启动资金，建好生产场地，到各地选购性价比高的生产设备。生产前，郑志敏去做市场调查以便找准产品定位，认真对比别人的产品，自我感觉手工的产品很有特色，做出一些豆腐干样品后，拿着给顾客试吃，反响很好。
通城县麦市豆制品厂总经理 郑志敏：创业初期，亲戚朋友对我支持很大，给予了我莫大鼓舞，这让我非常感动，坚定了自己一定要踏实干、勤奋干、干成功的信念。
豆腐干味道虽好，但市场销量不大。郑志敏调查发现，随着人们物质水平的提高，单个口味不能满足消费者的需求。如何传承发展好麦市豆制品工艺，发挥出每粒豆子的价值，开发出更多有特色的产品，曾一度成为他创业路上的“拦路石”。
通城县麦市豆制品厂总经理 郑志敏：创业以来，我觉得最困难的地方就是技术，随着生活水平的提高，消费者对产品的口味越来越挑剔，这样就迫使我们必须要跟着市场走跟着客户走，不断去开发新产品，拓展产品的口味，保证产品的质量，将产品由单一走向多元。
为此，郑志敏到处拜师学艺，学好后就培训专业的技术人员，改进产品工艺与口感，不断推出新产品。如今，“麦市干子”，有香辣味、五香味、炕干味、柴火干、酱干等二十多个品种，极大的满足了消费者的需求。多年来，“麦市干子”、“志敏腐乳王”、“麦市豆油皮”、“麦市河粉”等广受消费者的好评。麦市豆制品“麦市”商标被评为湖北省著名商标；产品先后获评第十三届中国武汉农业博览会“金奖农产品”、“咸宁市名优特色产品 ”、“通城名小吃 ”；麦市豆制品厂被咸宁市商务局评为咸宁优品企业。
创业致富，造福乡邻,是郑志敏的人生追求，而他一直也是这样做的。麦市豆制品厂建在麦市镇七里村，当地有不少农村富余劳动力。郑志敏前后招收过二百多人次的村民在厂内务工，工人由原来的固定几人增加到现在的几十人，务工村民每年可创收3万元。同时，带动多名村民从事豆制品行业生产，帮助创业人员销售创收100万元。
问及郑志敏的未来目标，他没有豪言壮语的创业宣言，话语间传递出更多的是脚踏实地，传承好麦市豆制品工艺，做响麦市豆制品品牌，让麦市豆制品走向全国。
通城县麦市豆制品厂总经理 郑志敏：麦市豆制品是通城本地的特色，我希望通过自己的努力带动更多老百姓在家门口就业，增加他们的收入。另一方面，我希望把麦市豆制品的种类做得更加丰富，口味做得更加多样，质量做得更好，把麦市豆制品的工艺传承下去，把麦市豆制品的品牌推向全国。
