【咸宁台 钟鹏 通城台 黎赛明】南山之南北山北，一眼尽收吴楚地。在湖北省咸宁市的腹地，通城县麦市镇以其独特的麦市干子闻名遐迩。这种历史悠久的小吃，不仅是当地人的味蕾记忆，更是承载着深厚文化底蕴的美食符号。

麦市干子，源自麦市镇的传统手艺，其制作讲究选材严谨、工艺精细。从精选优质黄豆，到浸泡、磨浆、煮沸、成型，每一步都凝聚着匠人的心血和对品质的坚持。这种传统的手工制作方式，保证了干子口感的纯正与独特，让每一块干子都蕴含着时间的沉淀和文化的传承。

通城县麦市镇麦市豆制品厂 郑志敏：豆制品我们选用的材料都是本地农户种植的非转基因黄豆，我们生产豆制品有三十多道流程，我们保证了传统工艺，保证了传统的卤制方法，所以我们做出来的豆干回味、韧性都非常强，我们在保持传统和现代工艺结合的基础上，在线上线下都销得蛮好。

然而，面对日益激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，麦市镇的干子产业也在寻求变革与发展。企业通过引进先进的自动化生产线，结合现代食品加工技术，麦市干子在保持传统风味的同时，实现了规模化、标准化的生产。这不仅提高了生产效率，降低了成本，还使得产品的质量更加稳定，满足了市场对食品安全和健康的要求。

湖北省兴龙生态农业发展集团有限公司生产工厂厂长 蒋建雄：我们主要是做豆制品，目前来说是三大类的产品，第一个就是豆干，第二个就是新型的豆制品，第三个就是我们打算走餐饮渠道，目前的产能可以达到5千万，实际的生产现在是2千万的样子，还是想把麦市这边特色的产品，麦市干子推向全国的市场。

展望未来，麦市镇围绕干子产业的发展蓝图已经绘就。政府和企业正在共同努力，推动形成以麦市干子为核心的食品产业集群。计划中的干子产业园将整合资源，吸引上下游企业入驻，形成完整的产业链条。同时，将加强品牌建设，提升麦市干子的知名度和影响力，打造成为具有地方特色的食品品牌

通城县麦市镇党委书记 赵会良：麦市镇有豆制品省级重点龙头企业两家，各类豆制品加工厂32家，现已成立麦市豆制品产业联盟，正在申报麦市干子地理标志，形成了从原材料生产，到加工、销售、完整的产业链。豆制品产业已成为麦市镇亿元产业，已是农民致富增收的主产业。

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